青蔥洗淨，去頭、鬚、尾、切成小段。

蹄筋洗淨，入熱水中川燙一下，撈起瀝乾。

鍋內入一碗水及調味料，滾後放入蹄筋，用小火煮約15分鐘，蹄筋入味，再放入青蔥，大火煮約3分鐘，熟即可盛盤。