中山四物湯 ----
(貧血用食譜)
 

材料        黃豆芽1斤、豆腐1盒、黑木耳1兩、金針2兩 。
調味料        鹽、麻油少許。
作法
  • 黃豆芽摘掉根尾,洗淨備用。
  • 豆腐切塊備用。
  • 金針去掉硬蒂切段,黑木耳切絲,然後一起用熱水泡軟。
  • 將所有材料全部放入湯鍋中,水要淹蓋過材料,以大火煮滾。

  • 接著以小火慢燉30分鐘,調味後即可。
 功效

這道食膳是國父創方使用,因此取名為中山四物湯,四種食材的療效相當於中藥的四物湯。黃豆芽、豆腐含高纖維質,可以降低膽固醇,黃豆生食能通便,但是如要補氣益血,就必須熟食,因為其中有胰蛋白抑制成份,須經高溫煮熟,才能被吸收;豆腐可補氣、養白、健脾、寬中(讓腸胃舒服);木耳滋陰潤肝、養胃益腸、和血止血;金針則涼血清肝,可治頭暈、耳鳴、血熱、流鼻血。

食譜設計與諮詢/建成中醫醫院中醫師 王靜修


 

 

 
 

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