• 潮鯛魚切片加醃料醃約30分鐘，洋蔥、紅蘿蔔洗淨並切片備用。

• 香菇加水、泡軟，切片，將醃好的魚片沾上地瓜粉，炸熟備用。

• 另起油鍋，爆香薑末、蔥末及香菇，再入調未料及太白粉水拌勻煮滾，淋在魚片上即可。

食譜製作及營養規劃 : 台大醫學院附設醫院營養師 翁惠玲 、黃素華。