• 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。

• 生橄欖或乾品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。

• 加調味料，用大火煮開後轉小火，收乾後即可盛出。

食譜設計示範 / 台北市立忠孝醫院營養師 曾美惠、洪若樸、陳俊志。