11種簡單方法,從此不再追著孩子餵  

文/天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長 王宏哲
輯/張玉櫻
照片/本刊資料室



追著孩子餵、深怕孩子吃不夠、一餐吃下來像打仗、大人生氣小孩哭……,這場景,恐怕很多爸媽都不陌生、而且還很煩惱每天都要上演這齣戲吧?如何才能悠閒愉快地和小小孩吃完一頓飯呢?從心理學、行為學、食材特性為出發點的11項簡單之「飲食教養法」會告訴您!

「把飯菜給我吃光光!」
許多關於兒童飲食的研究發現,有超過半數的爸媽會要求孩子把餐盤裡的食物全部吃完,不能有剩菜,而爸媽們非得這麼做,被歸納出三個原因:
1. 飲食規矩要在早期建立好,不然會養成壞習慣。
2. 孩子一定沒吃飽,應該多吃一點。
3. 孩子正在成長,營養就是要豐富,飯菜要多些。

這三個原因,乍聽之下,觀念好像都沒有什麼問題,但回到餐桌前,我們看看餐桌前的戰場,就會知道裡面有很多的迷思了!

其實內含3大迷思

  1. 飲食能力的養成包含很多項目
    第一,在早期幼兒生活自理能力的培養中,飲食能力的養成,其實包含很多項目,如「孩子自我進食能力」(能不能自己吃飯)、「孩子的進食品質」(有沒有吃得越來越好)、「孩子的進食持續」(專心吃飯的時間)、「孩子的進食環境適應」(能不能在固定的餐椅及餐桌前吃飯),跟爸媽觀察的「吃完飯才叫守規矩」,有很大的出入。

  2. 大人多會要求孩子吃得太多
    第二,統計研究發現,有1/3的父母在孩子表示吃飽後,仍要求他們再多吃點,導致孩子常吃得過飽。
    這個現象非常有趣,為了證實這不是個育兒理論,我在很多我主講的家庭講座中,問爸媽一個問題:「你會不會把飯菜夾到孩子的餐盤後,又覺得哪些菜很營養,或孩子特別愛吃,然後又多夾進去一些?」每一場的講座,都有過半的家長,表示會做這個動作。如果是這樣,孩子最後吃進去的總量,絕對不是一開始你覺得剛好的量。

  3. 忘了加上點心的份量
    第三,營養要豐富的觀念,讓孩子每天大餐加小餐,有時忽略點心的量,有時候時間分配的不好,正餐時飯菜又要再多些,實在是為難孩子了!難道,台灣真的有餓著的小孩?從兒童肥胖率逐年上升的統計來看,我想大家就會知道答案了!

 

培養孩子自我控制飲食的能力更重要!
為什麼要提肥胖呢?因為體重的控制,跟從小被提醒把餐盤所有食物吃完有關!美國賓州兒童研究發現,要求學齡前兒童「把碗裡的食物吃完」,會讓孩子過於在意碗裡還剩多少食物的訊息,即便是吃完高熱量的一餐,還能吃下更多食物,這恐怕是教養行為會干擾兒童大腦或心智運作的結果。
其他研究也發現,有肥胖症的青少年,對於兒童時期的飲食印象,都是「乖乖吃光,不准剩」!然而這些研究的結論都是,培養孩子自我控制飲食的能力,才會讓身體更健康!

11項飲食教養法
不只肥胖,學齡前兒童美國賓州兒童肥胖研究中心研究單刀直入檢視從1987年起,要求學前兒「把碗裡的食物吃完」的相關研究。結果發現,進食過程中,若孩子過於在意碗裡還剩多少食物這類外在訊息,即便是吃完高熱量的一餐,他們仍會比更能覺察內在訊息的孩子吃下更多食物。
其他研究也發現,被要求要把飯吃光的男孩,外食時會點更大份的餐點;有肥胖症的成人,對於小時候家裡飲食規範的印象,遠比體重正常的成人深刻,而「把飯吃光」是最常見的規矩。「哇,你把飯吃光光了,你好棒!」「把碗裡的青菜吃掉才可以下桌。」「飯全部吃完了才可以吃布丁。」多數家長都希望孩子能好好吃飯,甚至不惜使出鼓勵威嚇、連哄帶騙等各種手段讓他們「把飯吃完」。
近期發表在美國《兒科》雜誌上的一項實驗發現,超過半數的美國父母會要求家裡的青少年把盤裡的食物全部吃完,不能有剩菜。有三分之一的父母在孩子表示吃飽後,仍要求他們再多吃點,導致孩子常吃得過飽。為何父母這麼執著於把飯吃完?《紐約時報》網站新聞指出,我們從小被教育不能浪費食物,主要是因為我們的父母、祖父母和無數代祖先都活在食物資源匱乏的年代,那時代的小孩必須充分把握進食的機會,因為下一餐不知道會在哪裡。
但如今,我們活在一個有正餐、有下午茶、還可以去夜市吃宵夜、或隨時去便利商店買零食的世代,小孩多半餓不著,但孩子與生俱來還是有控制飲食的能力。當父母沒有意識到這樣的時代轉變,仍把焦點放在「吃乾淨的餐盤」而不是孩子真實的「飽足感」時,孩子會逐步喪失自我控制飲食的能力,為日後的飲食問題埋下因子。美國賓州兒童肥胖研究中心研究單刀直入檢視從1987年起,要求學前兒「把碗裡的食物吃完」的相關研究。結果發現,進食過程中,若孩子過於在意碗裡還剩多少食物這類外在訊息,即便是吃完高熱量的一餐,他們仍會比更能覺察內在訊息的孩子吃下更多食物。
其他研究也發現,被要求要把飯吃光的男孩,外食時會點更大份的餐點;有肥胖症的成人,對於小時候家裡飲食規範的印象,遠比體重正常的成人深刻,而「把飯吃光」是最常見的規矩。不過,父母在吃飯這件事上給孩子壓力,不只是希望小孩能多吃一點,也希望他能營養均衡、不偏食。有些人會幫孩子設定進食順序,好比要孩子先吃蔬菜再吃肉,或是多吃健康食物就給點心當獎勵,甚至訓練孩子對把飯吃光光有榮譽感。
但這麼做,只會讓甜點、零食顯得更誘人,反而會消弭孩子選擇健康食物的內在動機。餐桌上太多的討價還價也會模糊焦點,讓孩子沒法專注於內在的飢餓訊息。等他們長大成人後,訓練凌駕於直覺,他們只知道要埋頭苦吃,把盤裡的食物吃完,卻搞不清楚「飽」的真正感覺。
好消息是,有愈來愈多研究看到注重內在飢餓訊息的好處,明尼蘇達大學的研究團隊就發現,善用飢餓感和飽足感來引導個人飲食的年輕人,身體質量指數(BMI)比不會這麼做的年輕人低,飲食失調的比率也較低,這樣的女孩也比較不會刻意減肥或暴飲暴食。在這個豐衣足食、容易養出小胖子的時代,知道自己何時「吃飽了」比把盤子「清光光」更重要。偏食及挑食問題,已經困擾父母很久了!先前的營養調查發現,國內的孩子有高達5成的比例,因為挑食而有營養不均衡的問題,到底要怎麼讓打死都不肯吃的孩子,把不愛的食物吃進去?本文從心理學、行為學、食材特性,全面提升您飲食教養的方法!

  1. 利用咀嚼,產生內在肌餓感
    很多孩子沒有食慾,不是媽媽煮得不好吃,而是沒有肌餓感。有時候家長可以在餐前,讓孩子咀嚼少量帶點微酸或需要咀嚼的小點心,例如果乾、蔓越莓乾、硬餅乾等,因為酸食可以提高口腔咀嚼肌的張力,讓孩子準備好來吃飯;而咀嚼硬的食物,則是先將訊息送進大腦肌餓中樞,讓大腦產生肌餓感,敲鐘準備吃飯。

  2. 投其所好的食物包圍法
    很多孩子都喜歡玉米、馬鈴薯泥、起司的味道,通常可以請小朋友先吃一些這類偏好的食物,讓喜愛的食物味道存於口中,再吃一些不喜歡的菜(如花椰菜、紅蘿蔔、番茄),降低後者食物對孩子的直接衝擊,引導孩子慢慢接受其實沒有這麼可怕。

  3. 放手讓孩子自己加配料
    帶孩子到外面吃飯,孩子就是喜歡餐桌上瓶瓶罐罐的配料,父母在家其實可以善用這一點特性,讓孩子自己動手加天然的配料,好玩又好吃,例如白芝麻及黑芝麻、海苔絲、小魚乾、魚鬆及肉鬆,將辦家家酒的遊戲,導入正餐飲食中,一定比開著電視餵孩子吃飯來得好很多。

  4. 「彩虹飲食」,視覺影響心情
    孩子2歲以後,其實可以換成有格子的餐盤吃飯,利用孩子喜歡色彩的心理及彩色的視覺發展,讓每一餐都有6種以上的顏色分布。心理學研究發現,紅色跟黃色的搭配,會有助於食慾的產生,讓孩子覺得變好吃,所以別急著只餵進紅蘿蔔的紅色,需要搭配一些黃色(如玉子燒、地瓜鬆餅、南瓜、鳳梨)食材,透過心理學作用,可以減少偏食,增加營養素的吸收利用。

  5. 從食材了解到動手參與
    帶著孩子上市場買菜,帶著孩子一起包水餃、一起洗菜及煮米,這些都是他們可以參與的動作。除了帶著孩子認識食材,製作過程中可以產生肌餓感,進一步會刺激孩子想要吃的慾望,這是很重要卻很少被重視的步驟。
    我的一個好朋友海俐媽,同時也是《玩出孩子的新視野》育兒暢銷書的作者,就讓他5歲及3歲的兩個寶貝女兒,自己動手種菜,自己準備全家的晚餐,孩子吃得津津有味,飲食的內在動機變強,又能從動手煮飯菜中學習很多。

  6. 別用逼的吃進最後一口
    用逼的吃進去,孩子對挑食的食物反而會心生恐懼,在餵食的過程,我們希望父母能把「都不吃,你再給我吃一口,不然給我試試看」的教養語言,轉換成「這是最後兩口,媽媽保證,而且你有進步了!」在面對挑食行為,最重要的是當個守信用的爸媽,這樣下次才有談判的空間。

  7. 活用食材特性,提振食慾
    有些寶寶平常的活力較差,胃腸不適,所以容易挑三揀四,山藥燉雞湯或柴魚豆腐等軟質的食材,不但有營養及好入口,對腸胃道也比較好消化,由內到外促進食慾。
    另外,利用少量的水果佐飯菜,天然的果香及顏色(蘋果、桃李、柳丁、鳳梨、莓類),可以刺激寶寶的嗅覺及視覺,讓孩子有機會把注意力從綠綠的蔬菜轉移掉,而不要每次先看到綠色菜,就先說我不喜歡吃來催眠自己。

  8. 你在孩子面前說挑食,他會更挑食
    多鼓勵、多變化、多陪著吃(全家人一起飲食),也是讓孩子不挑食很重要的關鍵。很多爸媽會餵得氣急敗壞,根據研究,第一次嘗試就會挑食的食物,不見得多試幾次不會成功;研究者更具體指出,多半會在9次之內會成功,所以可能需要多點耐心,過一陣子再試試,別餐餐弄壞孩子用餐的情緒,這樣孩子跟爸媽都會很開心。

  9. 變換食材湯底
    不管是在煮湯或熬高湯的時候,其實有時候我們覺得變換了內容,怎麼煮出來的味道還是大同小異,這有可能是孩子吃膩而偏食的原因之一。因為有些食材的味道比較重,有時會蓋過其他食物,所以煮完湯時,替孩子先試試甜鹹度及味道是很重要的。

  10. 主食可以用不同的方法做
    有些孩子的挑食及偏食,其實是害怕口感,將不愛吃的食物,加到不同的口感的主食中,有時候是會成功的,例如飯糰、蛋包飯、五穀飯、麵條、粄條、土司麵包、饅頭裡。

  11. 咬不爛,咀嚼差孩子的飲食調整
    面對咀嚼能力不好的孩子,例如肉咬不爛或蔬菜總是吐出來,平常從飲食中軟中帶硬的漸進式練習是需要的,例如做一道什錦蔬菜茶碗蒸,你可以加入「雞蛋、黑木耳、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、柴魚片」,這裡面已經有初步軟到中軟的食物,如果再加上毛豆仁,孩子就會從一口蒸蛋中吃到中間偏硬的食物,這就是漸進式的咀嚼練習。

孩子到底要吃多少才會飽?
而孩子到底要吃多少才會飽?媽咪們總是被埋怨,因為沒有逼孩子吃,才會這麼瘦?孩子到底要吃多少的迷思,依究沒有解開。
5歲前的孩子,爸媽總是很難抓到孩子的食量,至於1∼3歲的孩子,受限於語言和抽象感受還在發展,要知道孩子飽不飽,那就更難了,孩子常常頭一撇,說不吃就不吃,不然就是在餐椅上像隻毛毛蟲,讓餵飯變成十大最讓爸媽頭疼的育兒問題之一!
有一次,一位知名小兒科醫師,也是我的好朋友黃立心醫師,跟我聊到,放手讓孩子自己吃飯才對,我相當同意,後來這位超會做飯的醫師媽咪又說:「只是讓他們自己吃,都吃一點點就『飽了』,過去看看孩子吃的量,通常會覺得非常不可思議,心中產生數萬個OS,這樣會飽嗎?」這個現像我更同意,而且這的確讓我們這些臨床工作者,變得非常難衛教!
這也讓我想到我先前到幼稚園演講後,留下來參觀的經驗!一堆中班左右的孩子,自己練習吃飯,又快又好,臉上充滿著該吃飯的表情,讓我跌破眼鏡,跟我們每天在家搞這些不肯好好吃的孩子,真是大相逕庭,難道就是要上學,感受一下團體的氣氛才會學到?
我走近一看,每個人的碗裡,飯就像雞蛋大小一小球而已,肉菜魚都有,但份量都很少,我那時也才明白,原來這麼簡單的方法,而且「讓孩子吃得完」,是讓孩子吃飯快樂的超級重要原則!

7大方向讓您知道孩子有沒有吃飽
但孩子真的有飽嗎?這個飲食問題一定還在你心中打仗,有7大方向,爸媽們一定要知道:

  1. 健康、發展曲?都正常,飲食的量就是OK的,瘦瘦的當然也沒問題,不用多餵幾口!

  2. 孩子的零食索討無度,那肯定不是嘴讒,而是正餐沒有飽!

  3. 1歲之後的寶寶,奶如果還喝太多,正餐就會沒吃幾口就飽了,但又會很快餓,所以固體及半流質食物要逐漸變成營養來源。

  4. 孩子說飽的時候,先觀察有沒有東西讓他分心,先移除分心物,不急著說:「"那裡飽?你給我吃完!」假如每頓飯都一堆情緒,沒吃飽也氣飽了!

  5. 邊看電視邊吃飯,不利消化,肯定很快飽!

  6. 飯菜量第一時間不要太多,讓孩子有跟你再要的機會。冬天,你如果一次夾太多在孩子碗裡,飯菜很快就涼了,很可能影響食慾!

  7. 不要放太多注意力在孩子吃飯上,大人也專心吃自己的,偶爾協助就好,孩子的模仿能力強,而且喜歡全家一起吃飯!

王宏哲親子教室Q&A
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Q:孩子愛亂丟食物?

王老師您好:
我的小孩1歲2個月,吃飯吃到一半就會開始丟食物,經過幾次勸說仍不聽繼續丟,似乎覺得很好玩,處罰他大哭,但下次依然繼續丟東西,有沒有什麼方式可以改善這個問題呢?
A:
環祺:多元綠建材工程、用心為環境祺福!
只給孩子他吃得完的少許份量,有些食物你可以從旁餵他,並拿一個碗,讓孩子把不吃的食物放入或丟入。一般來說,孩子吃到不太餓就會開始玩食物,但你認為他還可以吃,而這個年紀可以選擇用餵的,他自己手抓的食物若有剩,可以讓他決定要放到哪裡,一方面滿足感覺,一方面也不至於丟得倒處都是!

Q:孩子每次都用想大便當藉口?
我兒子2歲11個月大,每次被處罰或是出去覺得無聊,都用想大便當藉口,帶去廁所卻都沒有大便,這是肛門期的表現嗎?應該怎麼處理這個狀況呢?
A:
其實都已經知道孩子只是想逃避啦!但還是要先確定孩子是不是真的有要大便的可能,例如平時孩子要大便之前都有什麼樣的舉動?另外孩子有沒有便秘問題?如果有,也只好乖乖帶孩子去上廁所,勉得憋住更慘。
如果明顯知道孩子應該是騙人的,而且平時大便正常,那麼我會建議出門前先約定好,不可以一直要去大便,如果成功就有小獎品;另外若外出無聊,也許就該提供一些事情讓孩子作唷!

Q:生氣大哭&口吃怎麼辦?
我小兒子8個月大,如果他想要的東西不讓他拿,會生氣大哭,有什麼方法可以告訴他,這東西不能拿?還是只能轉移他的注意力呢?
另外哥哥現在3歲,講話會口吃,是語言發展的階段嗎?若請他慢慢講,他就可以表達出他想說的,有時候他會氣自己講不出來,會跟我說:「我不要講了!」我很怕他因為這樣而不講話,有何方法可改善現況呢?
A:
關於弟弟,大哭很正常呀,他總得抒發情緒吧,可轉移注意力、給予安撫但堅持不能拿就好,當然最好的方法就是別讓孩子看到或拿到他不該碰的東西。
至於哥哥,這個年紀口吃是正常的,告訴孩子:「這是正常的,沒關係,等你想清楚再說就好了,我會等你!」或者是直接引導孩子,你是要說「什麼什麼」嗎?讓孩子有比較多的語言範本庫存在大腦裡。




王宏哲
現職:天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長
學歷:國立陽明醫學院腦科學博士班(研究進修)
經歷:東森「現在才知道」常態專家來賓、超視「請你跟我這樣過」常態專家來賓、北巿保姆協會、彭婉如基金會小兒講師
著作:《孩子的教養你做對了嗎?兒童發展專家教你輕鬆學腦科學育兒法》、《教孩子比IQ更重要的事!兒童發展專家21堂大腦潛能課》

 

 

 
育兒生活 2014.11月號

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