周歲寶寶優質飲食計畫    

資料來源/挪威海產外貿局
諮詢/實踐大學食品營養系兼任教授 黃乃芸博士

寶寶的飲食,一直是父母最關心的問題,然而吃得多並不代表寶寶就能攝取到足夠的營養,長得胖也不代表寶寶發育的好,為寶寶所設計的飲食,必須兼顧卡洛里與營養素的均衡才理想,親愛的爹地與媽咪,你做到了嗎?

嬰幼兒期營養的攝取

嬰兒時期是身體快速生長的階段,其中又以肌肉、四肢骨骼等發育最為明顯,家長在哺育寶寶時,可以對應各種營養與身體發展的關係,給予適合的食物。
  1. 肌肉發展方面︰要注意蛋白質的質和量均衡攝取。

  2. 骨骼發展方面︰要注意鈣質攝取。

  3. 血液循環造血機制方面︰須補充鐵質的吸收,而美國Eating Well雜誌作者Elizabeth Hister則建議家長應給予寶寶深海魚食品(如挪威鮭魚)等。因為深海魚食品含有豐富的蛋白質、EPA、DHA,以及維生素和礦物質,其中DHA是腦部重要的養分,可幫助嬰兒腦部發展,對腦神經傳導、視網膜生長及生長發育均有很大的幫助。

嬰幼兒營養來源
嬰兒最好的食品就是母乳,母乳是嬰兒的「完全食品」,因為母乳中所含的營養素在「質」方面最能滿足嬰兒生長的需要,最能被嬰兒完全吸收,但是當母乳無法充分供應時,就必須以配方嬰兒奶粉來替代或部份替代母乳。一般嬰幼兒專用奶粉以擬似母乳的成份調配,另外再添加其他的強化營養素如鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素A、維生素C、維生素D、維生素B12、菸鹼酸等等,嬰兒配方奶粉是由牛奶所製造,而成人用奶粉的營養成份、比例和嬰兒所需仍有差距(成人奶粉和市售鮮乳所含蛋白質和灰份的含量較高,會傷害嬰幼兒胃腸系統),因此爸爸媽媽不可將大人用的奶粉泡給家中嬰幼兒使用。

嬰幼兒所需營養食物
嬰幼兒所需的基本食物可分為蛋白質食物、穀類食物、水果、蔬菜等四大類。

嬰兒副食品
媽媽、爸爸們在為寶寶準備副食品的過程中,最大的一個好處是對食物有更進一步的瞭解,知道寶寶究竟攝取到了哪些營養素,還欠缺哪些營養的補充。

吃副食品的目的
在寶寶的飲食中添加副食品,目的是在訓練寶寶吞食及咀嚼的能力,同時可為斷奶作準備,並可供給寶寶較多不同的營養素,特別是蛋白質、維生素、鐵質等方面的食物,餵食副食品除提供營養素外,也可訓練寶寶自己進食,並促進手腦的協調性。

媽媽自製副食品愛心多

自製副食品的基本原則為天然的食材和衛生乾淨,黃乃芸博士並提供幾項製作的小建議:

  • 製作副食品時,必須使用乾淨(或消毒過)的器皿,並應先洗手。

  • 要選擇天然食物,儘量不用罐頭水果或調味品。

  • 不可依大人口味添加糖或鹽。

  • 副食品的組織要細嫩,符合寶寶該階段消化系統的發展,譬如︰四、五個月大的小baby消化道只能消化液狀、高流質性的食物,如蔬菜汁、果汁等,所以在製作副食品時,應先將蔬菜放入水中燙軟,或直接將水果利用紗布包住再將汁擠出;6個月到9個月的幼兒可以吃一些泥狀的食物,蔬菜可以煮爛後,使用食物調理器搗成泥;而水果方面則可以選擇成熟的香蕉搗成泥,或是將蘋果、梨子等使用食物調理器磨成泥狀;9、10個月大的幼兒才能開始供應柔軟的固體食物。

給予寶寶副食品要循序漸進
不管是媽媽的愛心或是專業廠商製作的副食品,給寶寶吃新的食物時,應由少量(1茶匙)、低濃度開始嘗試。在剛開始吃新的食物時,必須觀察寶寶的便便及皮膚,一次只給一種新的食物,如果幾天內(3∼5天)沒有不正常的現象(包括下痢、嘔吐、皮膚紅或出疹子……等等),才可以再增加另一種新的食物;如果糞便或皮膚呈現出不正常的情況,應帶寶寶去看醫師,並暫停使用該食品,確定不是食物的關係才可再食用。

對於不知該如何替寶寶安排三餐「菜色」的家長們,這裡提供了一份各階段嬰幼兒一週的菜單範例,爸爸、媽媽們不妨照著做做看,熟練之後你就能輕鬆為寶寶準備飲食囉!

瘦寶寶與胖寶寶營養照顧
一般剛出生的嬰兒體重約在3000克,身高為50公分,但這不是絕對的標準值,應視嬰兒生長狀況而定。

瘦寶寶的飲食建議

出生時體重不足2500克的嬰兒,我們稱為低體重嬰兒;出生時體重在1500克以下稱為極低體重嬰兒,體重不足的嬰兒容易出現的症狀有呼吸不規則、哭泣聲極小、體溫不穩定等。嬰兒體重的增加是相當重要的,一般而言,一個月應增加一公斤,三個月大應為出生時一倍左右,如此才算是健康寶寶。
 
寶寶體重不足的原因:
  1. 早產。

  2. 母親的乳汁分泌量較少。

  3. 母親乳汁分泌濃度較淡。

  4. 嬰兒吸食的力量太小。

  5. 母親嚴重營養不良。

  6. 遺傳變異。

  7. 營養素缺乏。

改善方法:

  1. 如果是母乳分泌量較少,可補充一些奶粉配方。

  2. 如果是母親分泌濃度較淡,則應請教醫生。

  3. 如果不是母乳的關係,則等嬰兒較有吸乳的力氣時再補充餵食。

  4. 增加鐵、脂肪、鈣...等營養素的攝取。

 


胖寶寶的飲食建議

何謂小胖子?剛出生的嬰兒體重約3000克,出生後1個月約增加1公斤。嬰兒體重過重是指體重超過標準體重20%以上。嬰兒體重過重較容易增加嬰兒身體內外的負擔,日後也可能是慢性疾病的禍因,所以寶寶的營養關係著寶寶未來的幸福,正確進食的觀念是非常重要,爸爸、媽媽不可忽視。

體重過重的可能原因:

  1. 家族遺傳。

  2. 甲狀腺機能減退。

  3. 母乳及奶粉餵食量過多或頻率不當。

  4. 副食品製作不當,含有過多脂肪。

  5. 食用大量高卡洛里的副食品。

改善方法:
  1. 不要讓二歲以下的小朋友節食,適當的控制「額外」脂肪的攝取才是健康的觀念。

  2. 嬰兒若不是肚子餓而是口渴,可用冷、熱白開水代替其中1-2次的餵食。

  3. 因吃副食品而體重增加的嬰兒,可考慮食用熱量較低的食物,如:蔬菜、水果等,避免脂肪較高、含糖份多的點心、零食(蛋糕、糖果、巧克力、口香糖、蘇打水、蜜餞等)。小baby的副食品以選擇多醣、蛋白質、維生素、礦物質等,牛奶、豆漿、三明治、水果供應較合適。

  4. 選擇較低卡洛里的食物,避免食用過多高熱量之食物,如油脂、糖等。在家準備副食品時避免使用高湯,烹調肉、魚應先修整掉肥肉的部份。

  5. 定時測量嬰兒的體重及身高,以瞭解是否在標準的範圍內。

  6. 養成嬰兒對運動的喜愛,以減少體內過多熱量的累積。

     

 

 

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