讓寶寶頭好壯壯的「副食品」
採訪諮詢／台北醫學大學附設醫院營養師 麥素英 寶寶一天一天長大了！醫師叮嚀，應該開始給寶寶吃副食品，腦中才突然出現許多疑問，到底寶寶多大之後，才可以開始添加副食品？製作副食品應該注意哪些問題？寶寶一餐該吃多少副食品才夠？若寶寶排斥副食品，該怎麼解決？購買市售副食品，該注意哪些問題？這些常見的問題，我們都將一一為您解答。 Q：寶寶多大後，才可以開始添加副食品？
台北醫學大學附設醫院營養師麥素英指出，何時可以幫寶寶添加副食品，其實並無確切的時間表。依照衛生署建議，最好從寶寶4∼6個月大再開始幫寶寶添加副食品，因為這個階段的寶寶消化系統逐漸發育成熟，可以接受母奶（或配方奶）之外的流質食物，且較不會發生過敏反應，不過母奶（或配方奶）仍不能偏廢，因為它仍是1歲以前的小朋友主要的營養來源。不過給予寶寶副食品，仍必須根據寶寶的發育程度（或月齡大小）慢慢調整，從流質（湯汁）—半流質（糊狀）—半固體（泥狀）—固體的程序，逐一改變。添加副食品很重要，因為除了奶水之外，寶寶需要另外吃些副食品來補充營養；再者，要慢慢訓練寶寶的吞嚥及咀嚼能力，讓寶寶逐漸習慣成人飲食。
Q：製作副食品該注意哪些問題？
A：製作副食品時，要注意以下事項：
食材的選擇方面：以新鮮為主。水果宜選擇橘子、柳丁、番茄、蘋果、香蕉、木瓜等皮殼較容易處理、農藥污染及病原感染機會少者。蛋、魚、肉、肝等要煮熟，以避免發生感染及引起寶寶的過敏反應。蔬菜類像胡蘿蔔、菠菜、青江菜、空心菜、豌豆、小白菜，都是不錯的選擇。
製作前的準備方面：製作副食品之前，要先將食材、餐具及手先洗乾淨，嚴格注意衛生問題。
在烹調方面：寶寶的牙齒及吞嚥能力未發育完全，製作時要將食物處理成湯汁、泥糊狀或細碎狀，寶寶才容易消化；初期給予寶寶副食品時，食物濃度不宜太濃，如：蔬菜汁、新鮮果汁，最好加水稀釋；副食品儘量採用自然食物，且最好不要加調味料，如：香料、味精、糖、食鹽等；在食材的烹煮方面，儘量不要太油膩；烹調後的副食品，不宜在室溫內放置過久，以免食物腐壞；製作副食品要注意食物溫度，不宜放置在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營養素。
Q：餵食寶寶副食品該注意些什麼事？（餵寶寶多少副食品的量才夠？）
麥素英營養師指出，寶寶漸漸長大，生長發育的營養需求量變大，而母奶（或配方奶）已經無法提供足夠的營養，所以最晚從6個月大左右，就要開始添加副食品。在餵食寶寶副食品時，要注意以下原則： 1. 份量不要太多：寶寶食量較小，餵食副食品的份量不需要太多﹔ 2. 注意餵食的方式：餵食副食品時，可將食物盛裝於碗或杯內，以湯匙餵食寶寶，讓寶寶逐漸適應成人的飲食方式及禮儀， 如：將牛奶和副食品混合製作時，儘量以湯匙餵食寶寶，避免以奶瓶餵食﹔ 3. 一次餵食一種新的食物：初期餵食副食品時，一次給予一種新的食物，並少量試吃，以觀察寶寶的接受程度， 食物濃度必須由稀轉濃﹔ 4. 觀察寶寶的反應：餵食新的食物，應連續餵食幾天，並注意他的身體反應，確定寶寶一切正常 （如：無腹瀉、嘔吐、出疹子等症狀），再更換另一種新的食物。
Q：我的寶寶排斥吃副食品，該怎麼辦？
寶寶從喝奶轉而吃副食品的過程中，不少父母都有寶寶不肯吃副食品的困擾，麥素英營養師給媽咪的建議如下： 1. 別強迫寶寶：若寶寶不喜歡某項食物，先行餵食別種食物，等過一段時間後，再重新嘗試﹔ 2. 改變烹飪方式：若寶寶不喜歡某種副食品，可以改變烹飪方式，以不同的口味來吸引寶寶； 3. 準備一套專用的餐具：為寶寶準備一套專屬的兒童餐具，吸引寶寶的注意力，讓寶寶習慣以餐具來進食； 4. 多鼓勵寶寶：若寶寶開始想學著自己進食，父母應多鼓勵他，給孩子自己用餐的機會，並作正確的動作示範； 5. 多一些耐心：父母應該營造一個輕鬆舒適的環境，並多花一些時間餵食寶寶吃副食品。 若寶寶在吃過副食品後排斥喝奶，父母可嘗試以牛奶為食材，製作營養豐富、味道可口的牛奶副食品來吸引寶寶， 如：水果牛奶、法式土司。
Q：我的寶寶是過敏兒，什麼食物不能吃？ Q：購買市售副食品，該如何選擇？ Q:不同成長階段的嬰兒該如何吃副食品？
>> 訂雜誌去
